Nduja Valentino di Spilinga Cresponetto c.380 gr.

La ‘nduja calabrese può avere molteplici usi in cucina, può essere consumata e gustata in tanti modi diversi. Oggi è anche molto apprezzata persino dai grandi chef che la utilizzano per preparare incredibili prelibatezze.

Il classico modo per gustare la nduja è quello di spalmarla sul pane casareccio, tostato o appena sfornato, ma viene anche utilizzata come condimento per primi piatti. La pasta con la ‘nduja, che siano maccheroni o fileja, o semplici spaghetti, è ormai una ricetta tipica della cucina calabrese. La nduja è anche ottima come ingrediente per condire la pizza o come ripieno per arancini e panzerotti.

In questa sezione vi proponiamo una ricetta per una fantastica pasta con la 'Nduja. Questo piatto è davvero eccezionale e incredibilmente semplice da preparare.

Preparazione:

• Iniziate tagliando la cipolla a listarelle molto sottili. Rimuovete la pelle esterna dalla 'Nduja e tagliate tre fette, quindi spezzettatela a cubetti più piccoli.
• In una padella, aggiungete un filo di olio extravergine d'oliva e rosolate a fuoco medio-basso la cipolla e la 'Nduja per circa 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto. La cipolla dovrà diventare morbida e dorata, e la 'Nduja si scioglierà completamente.
• Aggiungete i pomodorini pelati alla padella, risciacquando il contenitore con un po' d'acqua che vi aiuterà nella cottura. Regolate di sale e pepe secondo i vostri gusti. Cuocete a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, fino a quando il sugo si addensa leggermente.
• Nel frattempo, portate a bollore una pentola d'acqua salata per cuocere la pasta. Seguite le istruzioni sulla confezione, ma scolatela al dente un minuto prima del tempo di cottura indicato.
• Scolate la pasta direttamente nella padella con il sugo, mescolando bene per far amalgamare tutti gli ingredienti. Se preferite, aggiungete una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato per arricchire il sapore.
• E ora, gustatevi questa meraviglia di pasta con la 'Nduja e cipolla croccante. Il profumo che si sprigiona è semplicemente delizioso. Questo piatto semplice, ma saporito, è perfetto per una cena in famiglia o da condividere con gli amici.
• La 'Nduja è un salame piccante tipico della Calabria che conferisce al sugo un sapore intenso e speziato. La cipolla croccante aggiunge una piacevole nota di dolcezza. Se preferite un sapore più deciso, potete aumentare la quantità di 'Nduja o aggiungere un peperoncino fresco piccante al sugo.

Il liquido che si forma nel sottovuoto del cresponetto non è sangue, ma solamente una piccola parte del grasso del prodotto che mischiata al peperoncino assume questa caratteristica quindi nessun problema è assolutamente normale nel sottovuoto.

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